|
|
Salade Met Eendenborst En Eendenlever
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Eikenbladsla - lamsoorsla - lollo bianco - frisee - raketsla - 1 eendeborstfilet - 150 gr eendenlever - 1/2 el rode wijnazijn - 1 1/2 el frambozenazijn - 2 el extra-virgin olijfolie - 1 el arachideolie - versgemalen zwarte peper en zout - suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de slasoorten over diepe borden. Kruid de eendenborst en bak hem roze. Eendenborstfilets zijn behoorlijk vet, bak ze dus redelijk lang op de velkant zonder toevoeging van boter of olie. Trancheer het vlees in dunne plakjes. Maak intussen de frambozendressing. Sprenkel de dressing over de salades en verdeel de plakjes eendenborst. Snijd vervolgens de rauwe eendenlever in dunne plakjes en verdeel deze ook over de salade. Voeg nog een paar draaien peper toe.
|
|
|